△土家煎肉饼
这道土家煎肉饼吃起来咸鲜酥脆,肉饼经过先蒸再煎，内软糯、壳酥脆，外形有棱角。
原料：五花肉泥 300克，糯米200克，马蹄粒 80克，生粉20克，色拉油 100 克。
调料：盐3克，味精2克,蚝油、白糖各5克,生抽8克,八角粉、十三香各1克。
制作：
1.糯米在冷水中浸泡一夜,捞出沥干水分。
2.五花肉泥加入所有调料拌匀，顺时针搅拌上劲,加入马蹄碎、生粉继续拌匀,揉成40克/个的肉圆，裹上一层糯米，压扁(厚度在1.5 厘米左右,直径在 6.5 厘米左右，重量在 58 克左右) 。
3.将肉饼放入蒸箱,蒸 40 分钟后取出。4.将铁板烧热,倒入色拉油，烧热后放入肉饼，小火慢煎，煎熟煎透，煎到两面金黄时，盛出，放在垫有油纸的盘中即可。
△乡里糍粑
传统的糍粑一般用糯米或者糯米粉制作，这款糍粑将泰国糯米和糖糯米粉结合在一起，吃起来有米粒的口感，同时也更加软糯，刷上蛋黄液再煎制，成菜软糯甜香。
原料：泰国糯米300克，糖糯米粉180克，蛋黄液50克。调料 白糖30克，炼乳10克，色拉油80克。
制作：
1.泰国糯米浸泡一夜,沥干水分,加入水 450 克上蒸箱蒸熟，取出后加入糖糯米粉 120 克、白糖、炼乳拌匀，放入托盘上,压成1厘米厚的糍粑，放入冰箱冷藏3小时。
2.取出后改刀成5x5x1厘米的片，裹上一层糖糯米粉，两面再分别抹匀蛋黄液。
3.铁板烧热,倒入色拉油，放入糍粑，煎至两面金黄，盛出，放在垫有油纸的盘中即可。
