香辣耗儿鱼

主流，耗儿鱼

配菜，干辣椒，大红袍花椒，葱

调味料，盐，味精，鸡精，料酒，鸡蛋，生粉，五香粉，花椒粉

做法流程

第一步 腌制

耗儿鱼洗净后，倒入盆中加入盐，料酒，大葱，姜片腌制10分钟。

第二步调浆

取干净盆一个，打入两个鸡蛋加入适量清水，放入少许盐，花椒粉，五香粉拌匀

然后加入生粉搅拌成湖状。

第三步 裹浆

把腌制好的耗儿鱼均匀的裹上浆液，然后放入油锅中炸至金黄酥脆捞出。

第四步炒制

锅内留底油，下入干辣椒，大红袍花椒葱姜蒜炒香，倒入炸好的耗儿鱼，放入几根香葱段，翻炒均匀即可。