大家都知道麻辣香锅是一个非常暴力的美食项目。上营业额非常的快，一家麻辣香锅店三人配置；营业额轻松破万。

按照这样操作，开一家麻辣香锅店然后一年赚个宝马。

具体操作如下

1，前台展示，以称菜为主。食材不要太高档，多用丸子类半成品食材。（这样准备食材，即保证了利润又减轻了后厨人工压力）。前台要留有足够的空间让顾客选菜，称菜和收银配一个人员就够了。

2，后厨操作：麻辣香锅一般都用拉油和过水两种食材处理方法。

拉油类操作，准备一个双眼一温炉子。左边油锅放置一个拉油人员，只管食材拉油。右边炒菜人员只管炒麻辣香锅，一锅麻辣香锅出菜速度不会超过一分钟。一个小时就60份，一份按照最低60元算。大家按照这个效率算算中午晚上两餐能创造多少营业额。

过水麻辣香锅操作：准备一个煮面桶，安插一个阿姨负责过水。

按照这两种方法做麻辣香锅，做到了最少的人工创造最大的价值。

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