【生煎鸭木桶饭】
主料：白条鸭
配料：嫩姜、泡椒、小米辣、毛豆、大葱、
调味料：郫县豆瓣酱，盐、味精、鸡精、老抽、料酒、美乐香辣酱、蒜米
做法流程：
1、市场买新鲜白条鸭，剁成小颗粒用清水漂净血水。
2、嫩姜切颗粒，小米辣切颗粒，泡椒剁碎，大葱切颗粒。
3、毛豆米过水，漂净的鸭肉沥干水份加入少许盐料酒腌制码味。
4、置锅放入冷油，把鸭肉放入锅中煸炒，烹入少许料酒，直到水份炒干下入泡椒，嫩姜，蒜米炒香
5、加入调味料，郫县豆瓣酱，美乐香辣酱、炒香
6、加入青毛豆米，大葱，味精，鸡精，老抽然后快速翻炒均匀，起锅装盘。
7，把炒好的生煎鸭，盖在饭上面即可
此菜辣味充足，色泽红亮非常适合盖浇饭，木桶饭项目。批量制作，成本低廉也是小碗菜，中式快餐项目里面的火爆特色菜。
注意事项：这道菜一定不要把鸭子过水，采用小火慢煎把水份煸干，吃起来更有味道。
