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四川著名颜美食,豆花牛肉开店版做法

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新版豆花牛肉做法

腌制牛肉:牛肉片腌制,封住水分,让肉质更加鲜嫩。(充分抓拌牛肉至粘手,再加入少许食用油,继续抓拌几分钟,这是保证牛肉不柴,嫩滑的关键步骤)

做法流程:

1炒制香料:干锅炒制辣椒和花椒,香气扑鼻。调制底料:葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料,小火慢炒,炒出香味。(注意这里小火慢煎,爆出葱姜蒜的香味,再继续炒几分钟)

2.豆腐入味:加入热水,调入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉,豆腐在其中慢慢吸收汤汁精华。

3.牛肉烹煮:一片片下入牛肉,煮至变色,肉质鲜嫩。最后点睛:撒上干辣椒、蒜末,淋上热油,香气四溢

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