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广东白切鸡做法大全

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1.热水

在做的时候,第一步是要将鸡身上的羽毛和里面的一些内脏全部清理干净。然后再烧上水,这时候放的水一定要多一些,在这些水里放上一些配料,可以选择葱丝和姜丝,放了这些之后会让做出来的鸡没有那么腥气了。然后就等一会,等到水变热了放入鸡肉,温和的水可以可以让做出来的鸡肉更加的香。很多朋友都会等到水开了之后再放鸡肉,其实这是不对的。


2.反复

等到把干净的鸡肉放到锅里了之后 ,需要很快的拿出来,大概在七八秒。然后再放进去,几秒之后再拿出来。将这个动作重复三次。这样做可以让鸡肉更加的好吃。然后再把鸡肉放几去,这时候就可以多煮一会了,大概半个小时。等到煮好了之后再把鸡肉放到冷水里,通过这一步,味道提升了不少。


3.调料

很多人在做鸡肉的时候都有一个误区,就是要放很多的调料,把家里能用的全放里面了。其实非常不对的,因为鸡肉主要吃的就是那种原本的香味,有时候放的太多就会改变这种味道。在做的时候,我们可以放点姜片为了去腥就可以,除此之外最多再放点盐。好多时候做

的不好吃就是因为调料放的太多了。


4.时间

鸡肉是非常嫩的,所以在做的时候也不用炖的时间太长,时间太长的话会导致那些肉失去本来的感觉,吃起来又硬又干的。尤其是对于白切鸡,更要把握好时间,大概煮了二三十分钟就可以了,好多朋友

一炖就要一两个小时,这是鸡肉,不是大骨头啊!



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