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颜美食状元猪蹄做法大全

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主料:猪蹄

汤料:鸡骨架10个以上,猪肉,猪扇骨

香料包:八角50克,丁香10克,桂皮40克,红寇35克,山奈20克,茴香30克,草果50克,香叶25克,香果35克,胡椒30克,白芷20克,甘草5克,砂仁20克,孜然4克,荜拔30克,橘皮15克,巨子10克,花椒30克香茅草15克,白寇25克,广香4克,千里香10克,良姜4克,老寇6克,薄荷5克,紫草10克,干松4克,香加皮6克。

蘇料包

翠宏香辣酱400克,酒鬼花生碾碎,熟芝麻25克捣碎拌匀

制作流程

锅内加水15升,下入葱姜干辣椒香料包,大火烧开然后倒入鸡架骨,猪扇骨,猪肉大火烧开打去浮沫。开锅五分钟,改小火两小时左右把鸡骨煮烂,然后加盐,糖150克左右,味精,鸡精停火20分钟。

用你热情的双手把鸡骨头打碎,浮末打捞赶紧,卤汤制作完毕。

猪蹄制作流程

1,猪蹄洗净放入锅中;加入清水红曲米适量,过水两分钟捞出待用

2,把猪蹄放入卤汤,开锅后改小火焖至脱骨捞出待用

3,把烤炉预热调中火,把烤网上刷油,再把卤好的猪蹄从中劈开,放到烤架上刷一点油烤至两面金红为止

把烤好的猪蹄,放在蘇料上撒上蘇料,撒上少许葱花

这道美味好吃的特色外卖项目特色餐品制作完成

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