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上海特色菜酱鸭做法大全

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主料:白条鸭一只重量约1500克。


香料:八角10克、桂皮10克、陈皮8克。


配料:冰糖75克、料酒50克、生抽50克、老抽30克、白糖20克、红曲米20克、葱段20克、姜片20克、精盐15克、胡椒粉2克。


详细制作步骤:


1、将白条鸭去除腹腔中残留的鸭肺、鸭油等杂质,用刀切掉鸭屁股,用喷枪或者燃气灶燎去绒毛,放入清水中浸泡2小时去除血水,捞出沥干水分,备用。


2、将浸泡后的鸭子放入锅中加入清水淹没,放入适量姜片、料酒、葱段焯水,大火烧开后焯水5分钟,捞出,冲洗干净表层血沫,备用。


3、锅中加入大约2500克清水,将红曲米20克用料包包裹后放入锅中,大火烧开后捞出红曲米料包。

将处理好的鸭子放入沸水中,然后加入冰糖75克、料酒50克、生抽50克、老抽30克、白糖20克、葱段20克、姜片20克、精盐15克、胡椒粉2克,再次烧开后改为小火煨煮90-100分钟,具体看鸭子的老嫩。时间到了后将鸭子取出,放入盘中,备用。


4、将煮鸭子的汤汁中的所有残渣用密漏打捞出来,大火将汤汁收浓后浇淋在鸭身上即可。



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1、自动:在上方保障服务中标有自动发货的商品,拍下后,将会自动收到来自卖家的商品获取(下载)链接;

2、手动:未标有自动发货的的商品,拍下后,卖家会收到邮件、短信提醒,也可通过QQ或订单中的电话联系对方。


1、描述:源码描述(含标题)与实际源码不一致的(例:描述PHP实际为ASP、描述的功能实际缺少、版本不符等);

2、演示:有演示站时,与实际源码小于95%一致的(但描述中有"不保证完全一样、有变化的可能性"类似显著声明的除外);

3、发货:手动发货源码,在卖家未发货前,已申请退款的;

4、服务:卖家不提供安装服务或需额外收费的(但描述中有显著声明的除外);

5、其他:如质量方面的硬性常规问题等。

注:经核实符合上述任一,均支持退款,但卖家予以积极解决问题则除外。交易中的商品,卖家无法对描述进行修改!


1、在未拍下前,双方在QQ上所商定的内容,亦可成为纠纷评判依据(商定与描述冲突时,商定为准);

2、在商品同时有网站演示与图片演示,且站演与图演不一致时,默认按图演作为纠纷评判依据(特别声明或有商定除外);

3、在没有"无任何正当退款依据"的前提下,写有"一旦售出,概不支持退款"等类似的声明,视为无效声明;

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