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最火外卖项目铁板鱿鱼做法大全

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原料:鲜鱿鱼800克。

蔬菜料配方:青椒、红椒各20克,香芹10克,洋葱30克。

调料配方:鱿鱼酱100克,料酒10克,盐3克,色拉油700克,淀粉15克。


制作:

1、鱿鱼去皮洗净,在表面打深至鱿鱼厚度2/3的麦穗花刀,打好花刀后切长5厘米、宽4厘米的大片;红椒洗净,切菱形片;青椒洗净,切长5厘米、宽0.5厘米的长条;香芹切长4厘米的段;洋葱切长6厘米的丝。可以穿成串也可以不穿

2、切好的鱿鱼加盐、料酒、淀粉码味,腌渍10分钟;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入鱿鱼小火滑10秒至打卷,捞出控油;同样油温下,放青椒、红椒、香芹、洋葱小火滑5秒,捞出备用。

3、铁板放入火上大火烧10分钟,取出撒洋葱丝垫底;锅内放入色拉油15克,烧至六成热时放入鱿鱼酱小火翻炒出香,入所有原料翻匀,出锅装入铁板上。

特点:咸甜微辣,色泽红艳。

备注:鱿鱼酱的制作:锅内放入色拉油250克,小火烧至六成热时放入蒜末20克小火煸香,入户户辣酱500克小火炒香,再入鲜汤500克、白糖100克小火烧开,用味精、盐、牛肉粉调味即可




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