原汁虎皮青椒

食材

主料：大青椒 400g。

辅料：油、盐各 4g，姜蒜适量，肉泥适量，豆豉少许，蒸鱼豉油 4ml。

制作步骤

1、大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切丁状待用。

2、空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软。

3、用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用；坐锅起油，下姜蒜米煸香。

4、下青椒，翻炒2分钟；下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软。

5、下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可。