△ 创新咖喱酱

口味：酱香味浓郁

这款酱汁在传统做法上，加入了咖喱膏、番茄辣酱,口味更加柔和，成品色泽更加红亮。

用料：

A料(白糖1千克，牛肉汁400克，咖喱粉300克，花生酱170克，番茄辣酱90克，咖喱膏50克，蚝油30克，味精20克，盐、味达美酱油各15克)，黄油200克，骨汤1千克。

制作：

1.将A料搅拌均匀。

2.锅内加入黄油烧化，倒入骨汤，放入A料，小火熬25分钟，中间慢慢搅动，待香味挥发出来即可。

适用菜肴：

可用于咖喱羊肉锅、海鲜炖锅、咖喱蔬菜锅等秋冬季旺销菜。下面以咖喱杂菜煲为例，介绍其用法:1.取土豆块300克煮熟捞出，西兰花小块100克、白玉菇60克分别焯熟，红彩椒角60克滑油。2.锅内留底油烧热，放入蒜末、姜片各15克煸香，加入咖喱酱100克炒香，放入以上所有食材，倒入骨汤200克，大火烧开，淋湿淀粉10克勾芡，盛出装盘即可。

△ 特色豆瓣酱

口味：咸鲜，微辣

此款豆瓣酱呈棕红色，油润而有光泽，酱香味，辣味凸显。

用料：

蒜子、黄豆各500克、生姜、小米椒各400克，红椒300克。

制作：

1.将黄豆500克放锅内煮至软烂，待原汤捞出冷却，加面粉100克拌匀，放置簸箕中摊开，加稻草放在其表面，自然发酵7天，待黄豆表面发酵成一层黄绿色绒毛，放置太阳底下晒干，即成霉豆，将其打碎。

2.将生姜、蒜子、小米椒、红辣椒洗净，放入打碎机，搅碎，加入霉豆碎，倒入淡盐水，浸湿腌制7天即可。

此款豆瓣酱适合江南梅雨季节制作，因湿气重，适合霉豆的发酵。

适用菜肴：

此酱可做徽州锅巴饭、红烧鱼、太平盖浇面、时蔬拼盘、牛肉卷饼等。

图片△ 新派脆皮汁

口味：酸甜爽口

这款脆皮汁加入了味淋、柠檬汁、苹果醋，使其口感更丰富、柔和，给食客以味蕾新体验。

用料：

白糖、冰糖、味淋、广东米酒各100克，苹果醋50克，蜂蜜25克，盐10克。

制作：

所有调料放入锅内，小火熬3分钟，不断搅拌，待白糖融化后即可。

适用菜肴：

适合制作各种甜菜，例如脆皮茄条、脆皮苹果等，

下面以脆皮虾为例简介其用法:

1.取31-40大虾制净、开背，表面沾玉米淀粉。

2.锅内倒入色拉油烧八成热，入大虾炸50秒捞出。

3.锅内留底油烧热，放入干辣椒丝煸香，倒入脆皮汁，小火熬开，倒入大虾后快速翻炒均匀即可。

图片△ 新派烧汁

口味：咸甜、柠檬酸味

在原有烧汁口味上增加柠檬的酸味。

用料：

家乐烧汁240克，百花蜂蜜80克，柠檬汁40克，熟白芝麻10克，美极酱油、白糖各5克。制作 将所有用料混合拌匀即可。

适用菜肴：

可用做烧汁银鳕鱼、烧汁鸡块、烧汁茄子等。

下面以烧汁茄子为例简介其用法:1.取茄子200克切成条,表面拍生粉。

2.锅内倒入色拉油1千克(约耗40克)，烧至七成热时，放入茄子炸熟捞出控油，摆盘。

3.锅留底油烧热，放入葱白末、蒜末各5克煸香，倒入烧汁65克烧热，淋在茄子表面即可