兔肉一直都是四川菜里面顶流颜美食，川内各地特色菜也喜欢把研发兔肉菜品作为主打菜。兔肉以肉质细嫩，口感上乘，营养价值高等特点霸占着餐饮店餐桌主流位置。
川厨们也在为研发兔肉特色餐饮配方努力着，那家饭店能开发出叫好又叫座的兔肉特色菜品出来，也预示着这家餐厅即将进入高速火爆地带。
川菜中兔肉特色菜品和兔肉美食配方多以成都鲜锅兔，和自贡鲜锅兔最为耀眼。
今天推荐一道自贡鲜锅兔的做法大全
鲜锅兔
原料：
去骨鲜兔肉500克
香料和调料配方：
子姜丝100克，红朝天椒节150克，姜米20克，小米辣切颗粒50克、香菜10克，蒜米15克，青尖椒节100克，花椒30克盐、料酒、鸡精、味精、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
制法：
1、把鲜兔肉斩成丁，纳盆后加盐、料酒和湿淀粉拌匀，腌渍10分钟待用。
2、锅里放色拉油烧至四成热时，下兔丁滑至刚熟时，倒出来沥油。锅留底油，下花椒、蒜、姜片和小米辣碎先炒香出色，再放入子姜丝、红朝天椒节和青尖椒节炒香，随后下兔肉并掺适量鲜汤稍煮，其间加盐、料酒、鸡精和味精调好味，出锅装盘时撒葱花点缀便好。
一盘让你胃之颤抖的特色美食已经制作完成，这道菜女性吃了肌肤光亮剔透，堪比能吃的化妆品。爱她都要多给她做鲜锅兔。
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