年夜饭三大顶级食材之一，颜值和营养价值双在线的牛肉。是无数家庭主妇炫技的必杀绝招，能为家人们做出一道美味的牛肉特色菜品，也是对家人幸苦一年的美味回馈。吃上一顿美味牛肉，新的一年奥利给牛气冲天。

今天推荐一道家庭版清炖牛肉做法大全。

清炖牛肉

一、主料：牛气冲天牛腩肉1500克。

香料：白胡椒30粒、花椒18粒、白芷3小片、香叶2片、桂皮一小块，八角个1个。

配料：白萝卜一根、大葱80克、生姜40克、食盐适量、味精适量、葱花适量、香菜适量。

详细做法：

1、把牛腩肉放入清水中浸泡一小时，让每一粒牛肉细胞享受清水的温暖，浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的牛腩肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后将浮沫彻底撇干净，将汤和肉一起倒入大号砂锅中。然后放入生姜块（拍裂）和大葱段，再加入所有的香料，盖上盖子，小火炖煮大约一小时，备用。

3、将白萝卜切拔去萝卜皮，用你飞快的屠龙刀切滚刀块，切好以后放入清水中浸泡半小时，这一步可以有效地去除白萝卜的苦涩味，浸泡好以后捞出沥干水分，备用。

4、砂锅中的牛肉炖煮一小时左右后再放入白萝卜个适量食盐，在小火炖煮20分钟左右，加入适量味精、葱花，香菜即可出锅。

温馨提示：

1、炖熟的牛肉捞出，取一部分，切片或者小块，再放回砂锅中就是牛肉汤。

剩下的可以做干切牛肉或者再经过炒制食用。

2、做清水牛肉食盐的量不要过量，要清淡，因为煮熟的牛肉一般要蘸韭菜花（韭菜花含有大量盐分）食用或者用辣椒油、香醋、生抽、蚝油等混合做蘸酱食用。生抽蚝油等也很有盐分，所以无需担心牛肉咸味问题。

二、清水卤牛肉做法：

主料：牛腱子肉一个。

配料：大葱段100克、生姜块60克、陈皮5克、丁香1-2颗、食盐适量、白萝卜一个。

详细做法：

1、把牛腱子肉切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、将处理好的牛腱子肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，然后放入大葱段、生姜块、陈皮、丁香，白萝卜，一直用小火煮1小时，再加入适量食盐，然后关火浸泡40-60分钟左右，能用筷子插透后即可出锅。出锅后放凉，再切片食用。

上好的牛肉，搭配上一碗二锅头。好吃不上头，吃牛肉不仅能涨力气。牛肉脂肪低，吃了不用担心长肉哦。