4–6人份

1茶匙黑芥菜籽

1茶匙棕芥菜籽

100毫升白醋

200毫升植物油

2个中等大小的土豆，去皮切块

1茶匙细海盐

2茶匙红糖

1.2公斤带骨鸡块

2汤匙生抽

2个番茄，切成四瓣

4个青或红辣椒，斜切成2厘米小段

4枝香菜，用于装饰

香料酱用料

15个干辣椒，用沸水浸泡10分钟

3个红葱头

2根香茅

2.5厘米新鲜生姜

2.5厘米新鲜南姜（或额外的生姜）

5厘米新鲜姜黄（或2茶匙姜黄粉）

½个中等大小的洋葱

4瓣大蒜

1 在一个碗里，将所有芥菜籽在醋中浸泡10

分钟。用食物处理器或手持搅拌机将酱料食材搅打至顺滑，如果太干可以加少许水。

2 用中火加热一个小煎锅。加入油，将土豆炸至金黄并熟透。用漏勺捞出，用厨房纸吸干。备用。

3 用中火加热一个大深炖锅。倒入炸土豆剩下的油，然后加入香料酱，炒4分钟，直到出香味且油分析出。加入盐和糖，煮1分钟，然后加入鸡肉，煮3分钟封住肉汁。加入芥菜籽和浸泡用的醋、酱油和200毫升水，煮沸。转小火慢炖15分钟，直到鸡肉熟透。

4 加入番茄、辣椒和土豆，煮2分钟。用香菜装饰，配茉莉香米或巴斯马蒂米饭享用。