云南小姑娘做的菌子怎么这么好吃又下饭，今天小编就把鲜椒鹿茸菌炒肉丝做法分享给大家。

主料：猪肉

配菜：干鹿茸菌，小米辣，嫩姜，螺丝椒

调味料：盐，味精，鸡精，料酒，白胡椒粉，耗油，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，鸡蛋，生粉

做法流程：

1. 猪肉切丝洗净血水控干水分倒入盆中。

2. 加入盐，料酒，白胡椒粉，耗油腌制5分钟

3. 然后加入鸡蛋清生粉拌匀，加入色拉油封住水分。

4. 鹿茸菌泡好后放入锅中焯水捞出，从开切开。

5. 小米辣切丝，螺丝椒切丝，嫩姜切丝。

6. 锅内放入色拉油烧至6成热，下入肉丝滑油捞出

7. 再把配菜倒入锅中拉油捞出。

8. 锅内流底油下入葱姜蒜炝锅

9. 再放入郫县豆瓣酱炒出香味

10. 倒入主料和配菜，加两滴老抽调色，几滴生抽提味

11. 再放入调味品，猛火炒匀即可。