调馅：

(猪肉)牛肉1斤切块打成末(3肥7瘦)

生抽10g,盐7g,鸡精4g,白胡椒粉4g,香油20g,洋葱末50g蒜末25g姜末10g抓拌均匀；

(葱姜水100g)分3次加，收至牛肉粘稠，加20g料油继续搅拌均匀：泡菜末150g(发酵2天)，小葱花拌适量香油；葱姜水：

生姜30g,小葱25g,花椒3g,八角4g,倒入开水(250g);(泡5分钟晾凉备用)料油：

小茴香，香叶4片，八角6g,草果2个，桂皮10g:倒入清水泡三分钟备用

起锅烧油放入泡好水的大料，加入小葱段15g,生姜片20g

色拉油400g小火慢炸至香料微黄倒碗里加盖子放凉再捞出里面的料：小葱花，香油搅拌均匀：面水：

面粉1勺，淀粉3勺，水500g制作流程：

准备饺子皮，将调好的肉馅拌泡菜与小葱花包成锅贴：包好的锅贴冰箱冷藏20分钟即可煎：

锅热倒油，小火煎至锅贴底部微焦，倒入面水至锅贴3分1高盖上盖子小火焖4分钟即可。