手撕包

鹏泰1号粉1332

奶粉30

s—500改良剂6

盐15

一级砂糖264

干酵母20

水552

鸡蛋156

炼乳60

烤培奶油120

制作方法：

1.包油四折两次冷冻松弛30分钟开皮

2.两头去掉，切合适大小尺寸，冷冻储存3天

面团配料表：

手撕包220

蛋液5

1号耐烤纸托1

手撕包马甲1

手撕包包装盒1

制作方法：

1.冷藏解冻

2.整形下面撒上少许面粉，放入烤盘酵发

3.温度32湿度百分之85酵发90分钟

4.常温凉制5分钟，对折放入纸托

5.上火185下火200度烘烤17分钟

蛋液配方

蛋黄30

全蛋50

蛋奶油10

制作方法：搅拌均匀过滤