拔丝暖心酥
面皮配方及做法
鹏泰7号粉960
一级砂糖96
盐4.5
水475
做法流程：
1.将面团搅拌成8成劲度
2.将面团分割成1500克
3.松弛5分钟
4.包500克玛琪琳4折2次
5.切割成9乘16大小重50克，冷冻储藏3天
油心配料：玛琪琳片状500克
面团配方：
面皮50
黑糖莫提片10
红豆馅10
蛋黄3
白芝麻1
制作流程：
1.面皮挤入红豆馅
2.在红豆馅上面放黑糖莫提片
3.对折后表皮抹一层蛋黄
4.撒上白芝麻
5.180度烤25分钟
红豆馅配方：红豆馅，斯诺雪淡奶油
做法流程：
1.红豆馅和淡奶油搅拌均匀
2.加入融化的黄油搅拌均匀。
