麻辣香锅特殊性原因、很难独立支撑起沿街店铺。常开的地址一般都是美食广场、大学食堂、商场里面、比较依赖场地流量来推进生意。

如果你的麻辣香锅店开在商场里面、怎么准备高档麻辣香锅食材呢？

1、肉菜搭配

鲜牛蛙、鲜虾、正宗川味辣肉、正宗川味香肠、黄牛肉、香酥泥鳅、香酥鳝鱼、香酥排骨、黑鱼、牛百叶、黑毛肚、牛蹄筋、黄喉、梭子蟹、鲜兔肉、烤鸭/卤鸭、肥肠、鸭胗、里脊肉、猪头肉、猪心、卤猪脚、去骨鸭胗、鲜三黄鸡、虎皮鸡爪、等（商场麻辣香锅定位一定要高端、肉类食材一定要齐全，食材成本也要定位在中高端）这样才能保证你的麻辣香锅店的高额销售额、肉食品种搞起一点提高客单价。

2、丸子类食材搭配

牛肉丸、龙虾丸、虾迷饺、甜肠、鱼豆腐、蟹棒

   商场开麻辣香锅店丸子类尽量少用、但是必须要带点。尽量选点女生、孩子常吃的就行

素菜类食材搭配

  芥蓝、芦笋、土豆、油麦菜、生菜、空心菜、鸭血、攸县香干/鸡蛋干、

素菜多采用季节时蔬为主