【嫩姜鱼丝】

主料：草鱼

配料：嫩姜、葱黄、红椒

调味料：盐、料酒、味精、鸡精、泡椒、花椒面、郫县豆瓣酱

做法流程：

1、草鱼杀好洗净、去头去骨取出鱼柳、用清水冲洗干净。

2、把鱼柳切成粗一点的丝、然后加入盐姜片葱段料酒腌制码味

3，把嫩姜切丝、葱黄从中切开切寸节、红椒切丝。

4、把腌制好的鱼肉、跳出姜片葱段加入鸡蛋搅拌均匀。

然后加入生粉拌匀

5、锅内放油烧至七成热、下入鱼丝炸至金黄酥脆捞出

6、锅内留底油稍微多一点、加入泡椒末葱姜蒜炒香

7、加入郫县豆瓣酱、适量川菜老油炒香冒红油。

8、下入嫩姜丝葱段红椒加入少许置水加入盐、料酒、鸡精、味精调味

9、加入炸好的鱼丝铺在上面、撒上适量花椒面、三十秒颠锅一下

10、把菜倒入盘中即可。