今天推荐一道外卖市场很火爆的项目,也是一个人都能操作的外卖项目。外卖店可以把此菜做为外卖引流颜美食。
麻辣香锅小龙虾(麻辣香锅家常版做法)
主料:小龙虾尾
配料:藕片,土豆,四季豆,甜肠
调味料:盐,味精,太太乐鸡粉,东古一品鲜,蚝油,海鲜酱,柱侯酱,天车香辣酱,麻辣香港秘制酱,香锅油,花生,芝麻
做法流程
1、市场购买冷冻小龙虾尾巴,滑冰洗净腌制码味
2、把柱侯酱2勺,海鲜酱1勺,天车香辣酱4勺比列搅拌均匀,再加入等量香锅酱拌匀
3、藕片飘水,土豆切厚片瓢水,甜肠切段
4、把龙虾尾肉白处均匀裹上生粉
5、锅内放油烧至七成热下入龙虾尾炸至酥脆捞出
7、把土豆炸熟,甜肠藕片拉油
8、锅内留底油加入二荆条干辣椒节,花椒爆香
9、加入调制好的香锅底酱爆香,下入主料配料
10、加入味精,太太乐鸡粉,一品鲜酱油几滴
11、开大火翻炒均匀,撒上花生米芝麻即可
注意事项:麻辣香港一般都是采用拉油的手法,更突出香味。拉油的食材一定要把多余的油脂滤干,不然油脂太大了。
麻辣香锅的成菜坚定就在于,吃完了锅底有没有多余的油脂,还有就是每个食材能不能挂上酱汁。