此菜制作简单，批量生产，很适合一个人的外卖项目（盖浇饭，木桶饭，洋芋焖饭，中式快餐，小碗菜都可以）

成本低廉，适合打造最火外卖项目。

【肥肠土豆焖饭】

主料：肥肠五斤

配料：大蒜一斤，大葱，尖椒

调味料：盐，八角，香叶，桂皮，味精，鸡精，郫县豆瓣酱，排骨酱，老抽

做法流程：

1、市场上买回来的肥肠，加入盐，醋浸洗干净。

2、锅内放入清水，加入姜片料酒大葱，把清洗好的肥肠，放入锅中过水。

3、把过好水的肥肠，切成滚刀块。

4、锅内放入底油，放入八角香叶桂皮略炒片刻，下入肥肠料酒大蒜煸炒干水份。

5、放入郫县豆瓣酱，适量排骨酱炒至色泽红亮出香味。

6、以此加入调味品，然后倒入一瓶啤酒，适量清水小火烧至汁浓亮油捞出。

7、取一人量外卖专用电饭锅，加入适量大米铺上小土豆。

8、锅内留底油，加入大葱颗粒，尖椒颗粒下入单人量烧好的肥肠，调味加上少许川菜老油爆炒。

9、把爆炒好的肥肠，盖在洋芋焖饭上面即可。

注意事项：购买肥肠可以选择生鲜肥肠，也可以购买冷冻半熟肥肠。

此菜可以批量制作，一下加工十斤以上，冷却后盖上保鲜膜存入冰箱。

火爆肥肠，葱爆肥肠，焦留肥肠等盖饭都可以现场爆炒即可。

（配方网有各种免费，正宗川菜老油，香辣油配方及制作流程）