原料：村姑娘野猪肉500克、姜片、葱段、盐适量、冰糖几颗。

做法步骤：

1、野猪肉切成2厘米左右的块儿，葱切成小段，姜去皮切片。

2、野猪肉焯水，控干备用。

3、倒入少许食用油，开小火，放入冰糖，待冰糖融化成暗红色倒入准备好的野猪肉。

（不会熬制冰糖上色的亲们，请省略此步骤，直接倒入老抽上色）

4、野猪肉颜色变得暗红色时，加入葱、姜，倒入开水，没过材料的表面即可。

5、用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，（如果是海盐可以倒入开水后就放入锅中）调成大火将汤汁收干即可。

小贴士：1.山里散养野猪肉本身肉质香醇，无需另加八角、桂皮等调味品即可食用。

2.喜欢吃菜的亲们，半斤野猪肉加些菜，够1-2人食用。做法同上，肉快熟的时候放蔬菜即可。

3.小火慢炖比高压锅做的香哦!

1野猪肉归参汤

　　主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。

　　调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

　　制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片；2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。

　　效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。

2烧汁金菇野猪卷（滑嫩爽口）

　　主料：野猪里脊、金针菇

　　调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。

　　制作方法：1、将野猪里脊改成片2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味；3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状；4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出；5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。

　　效果：滑嫩爽口回味悠长

3红扒野猪蹄膀（美容养颜）

　　主料：野猪蹄膀一只

　　调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

　　制作方法：1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用；2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。

　　效果：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

4串烧野猪肉（营养丰富）

　　主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱

　　调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉

　　制作方法：1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制；2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状；3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来；4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出；5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。

　　效果：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富

5麦香野猪排（高蛋白，味甜）

　　主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量

　　调料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量

　　制作方法：1、将野猪排改成62.5px长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干；2、将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀；3、将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内，上面撒入麦片即成。

　　效果：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄

6栗香野猪肉（补气强身，防止心脑血管硬化）

　　主料；野猪肉750克、板栗100克

　　调料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量

　　制作方法：1、将野猪肉改成50px见方的块，放入水中除水捞取待用；2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味；3、火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。

　　效果：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮

7梅干菜野猪肉（味美，可长时间保存）

　　主料：野猪肚皮肉、梅干菜

　　调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量

　　制作方法：1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮；2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片；3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘。

　　效果：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻

8野猪肉羹（养胃，防动脉硬化）

　　主料：野猪肉1000克

　　调料：料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱、姜

　　制作方法：1.将野猪肉洗净切成丁。葱姜切碎成末；2.将肉。姜葱同入锅中，注入适量清水共煮，加入盐、料酒，煮至肉熟烂，用胡椒粉调味即成。

　　效果：养胃，美容

9野菜猪肉水饺（味道鲜美）

　　主料：猪肉、1000克荠菜、500克笋、200克菜油

　　调料：葱1小块、姜1小勺、盐少许、鸡精少许、砂糖1大勺、淀粉1小勺、白胡椒粉1大勺、香油4大勺、蚝油4大勺

　　制作方法：1.笋去皮切片后放入沸水中焯软捞出放入冰水中，待其完全冷却切成笋；2.葱姜切碎后加入料理机种加入少许冷开水搅打成葱姜汁备用。（葱姜汁可以更好的入味）；3.取一个大的容器，加入绞肉加入盐，鸡精，砂糖搅拌朝一个方向均匀，直至开始有粘性出现后加入葱姜汁（分3次加边加边搅拌，让绞肉充分吸收葱姜汁后然后加第二次）；4.然后加入淀粉，白胡椒粉搅拌均匀后加入香油蚝油；5.最后拌入切好的笋丁；6.包好下水煮

　　效果：口感哈好，味道鲜美

野猪肉肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低，营养更是丰富，但应该怎么做好吃呢?其实，野猪肉的做法是非常丰富的，比如上面这位美国猎人所说的制成香肠、猪排。此外，野猪肉还可以做成肉丸、用来红烧、烟熏等等。下面，小编和大家分享野猪肉的其中一种做法——红酒猪排!

红酒猪排的做法

【材料】大排、红酒、大蒜、生姜、黑胡椒、盐、排骨酱

【做法】

1、将大排洗净，去骨，沥干水分;生姜大蒜切丝备用；

2、用刀背在大排上敲打，目的是打断猪肉的纤维，使猪排吃起来嫩点，注意不能太用力，正反两面都要敲打；

3、取排骨酱一小勺加适当红酒和盐搅拌均匀，根据个人口味添加；

4、将大排用调好的红酒加生姜大蒜丝拌匀，放冰箱里静置两小时以上；

5、用纸巾将大排的水分吸干，避免煎猪排时油大量溅出；

6、取平底锅，用小火，锅子温热后下少许色拉油，将大排放进，盖上锅盖，最好是用透明锅盖，能看到进度。差不多一分钟后把大排翻一面撒上少许黑胡椒，等另一面煎熟，即可出锅。

小贴士：煎猪排的时候一定要盖锅盖哦，这样猪排本身的水分能加速猪排烧熟，而且还能让猪排更嫩，否则容易煎老。