藿香鳝丝
主料 鳝鱼250克
辅料 青笋150克 蒜苗50克 芹菜50克 藿香叶30克
小料 姜米10克 蒜米10克
调味料 豆瓣酱15克 辣椒面20克 盐8克 鸡精10克 花椒面2克 白胡椒2克
烹饪步骤
1. 先把新鲜鳝鱼洗净，切成鳝丝；
2. 将青笋切丝，芹菜、蒜苗切段，入锅中炒断生，加入少量盐，盛出铺在碗底；
3. 把鳝丝裹上少量芡粉，下锅煮制成熟后放在炒好的辅料之上；
4. 锅里煸炒豆瓣酱，姜，蒜粒、一半的辣椒面下入锅中炒香；加入鲜汤，调入胡椒粉、鸡精。制成酱汁淋在菜上;
5. 出菜时撒上花椒面，辣椒面和藿香淋上热油即可。
烹饪要点 选鳝鱼最好别太大的，鳝鱼煮时不要过火，不然就会太老 。
藿香石螺黄辣丁
主料 黄辣丁1.2斤 石螺肉50克
辅料 藿香5克 芹菜30克 葱花10克
小料 蒜泥15克 姜末15克 泡姜20克 泡豇豆30克 泡萝卜30克
调味料 泡椒仔姜酱20克 海鲜酱15克 鸡精5克 蒸鲜豉油10克 红油20克 陈醋20克 猪油20克 菜籽油20克
烹饪步骤
1. 黄辣丁清洗干净沥干水分备用，石螺去掉尾部洗净备用；
2. 猪油和菜籽油锅中烧热放入小料煸香再放入泡椒仔姜酱，海鲜酱煸出红油，加汤放入黄辣丁和石螺，煮开加入其他调味料焖煮8到10分钟；
3. 将黄辣丁和石螺控出装盘，剩余汤汁勾荧加入陈醋和红油；
4.最后放入辅料搅拌均匀，将汁酱均匀的淋方肯可。
藿香焗鲜鲍
原料：鲜鲍鱼10只、杏鲍菇100克、猪肉末60克、霍香碎30克、姜片、葱节、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、蚝油、海鲜酱、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量
烹饪步骤
1. 把鲜鲍鱼去壳治净，取净肉剞十字花刀，用姜片、葱节、盐、料酒腌入味，鲍鱼壳洗净留用。另把杏鲍菇洗净切成粒。
2. 净锅入色拉油烧热，投入鲍鱼肉拉油后，捞出来沥油，再倒入杏鲍菇粒炸熟。
3. 锅留底油，下入猪肉末炒至干香，放入姜米、蒜米炒香，掺少量鲜汤，下炸过的鲍鱼和杏鲍菇粒，调入盐、料酒、味精、鸡精、白糖、蚝油、海鲜酱、辣鲜露，用小火收至汁水将干且入味时，出锅装入鲍鱼壳内，装盘后撒些葱花，即成。
藿香鲜椒土鳝炖肉
主料 土鳝500克
辅料 五花肉200克 藿香5克 青红尖椒段30克
小料 蒜粒15克 姜粒15克 葱段10克 干辣椒段3克 花椒2克
调味料 焖烧煲仔酱25克 鸡精5克 蒸鲜豉油15克 糖5克 老抽5克. 花雕酒15克 红油10克
烹饪步骤
1. 土鳝宰杀改刀成段焯水去掉表面粘液清洗干净，五花肉改刀成块；
2. 土鳝段过油捞出备用，五花肉入锅中煸炒上色下葱姜小米椒、焖烧煲仔酱、蒸鲜豉油、糖花雕酒、鸡精、啤酒，抽大火烧开，改小火加盖焖烧30分钟后加入过好油的土鳝段，继续焖烧至软糯入味收浓汤汁；
3. 砂锅烧热放入红油和小料煸香，铺上藿香将收浓汤汁的土鳝炖肉盛入砂锅中，表面上再撒上藿香丝和青红尖椒段即可。
藿香蚕豆配滑蛋
原料：鲜蚕豆350克、鸡蛋3个、鱼子酱5克、藿香、盐、鸡精、味精、鸡油各适量
烹饪步骤
1.将鲜蚕豆去皮，汆水后捞出沥水。另将藿香加适量水打成藿香水。
2.锅放鸡油烧热，下入汆过的蚕豆、藿香水翻炒，其间放入盐、鸡精、味精炒至翻沙，再次淋入少许鸡油炒匀，起锅装盘。
3.鸡蛋液打散，倒入平底煎锅，用筷子夹住两侧转圈，待鸡蛋液刚凝固，起锅盖在蚕豆泥上，撒入鱼子酱即可。
藿香排骨
此菜借鉴了蒜香排骨的制法，只不过腌渍料以花生酱、芝麻酱、蔬菜汁、藿香末等为主。成菜外酥内嫩，异香扑鼻。
烹饪步骤
1. 把猪精排斩成段，冲净血水并搌干水分后，纳盆注入蔬菜汁（把胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、小米辣等放入搅拌机，加水打碎了取汁），另外再加入芝麻酱、花生酱、干生粉和藿香末，用力搅拌，以让味料粘附在排骨的表面，随后腌渍2小时待用。
2. 取10段排骨放入四成热的油锅，浸炸至内熟且外表已变得金黄硬脆时，捞出来摆在石板上面，最后撒上青红椒粒和洋葱粒，即成。
