~制作材料~

食材 ：羊肉二斤

调料：胡椒粉 姜粉 盐 白糖

香油 老抽 花椒大料水

和面：面粉300克 盐一勺

凉白开150克

>>>制作过程<<<

1、碗中倒入绞好的羊肉，适量的胡椒粉，姜粉，盐，白糖，香油，老抽，最后分多次加入提前泡好的花椒大料水，用筷子顺着一个方向搅拌

像这样看着水润，而且还不那么粘稠就可以了，放到冰箱里备用冷藏，可以让馅料更好的进行操作

2、在准备一个大碗倒入面粉，盐，凉白开，边倒边搅拌搅

3、搅拌成棉絮状，下手把面揉光滑，像这样就可以了，盖上盖子醒面20分钟左右

4、把醒好的面不用揉，从中间一分为二，拿出一个搓成细长条，切的时候转着切，这样切出来的面剂子大小一致才好看

5、剂子切好之后，撒点干面粉，轻搓几下，防止粘连，接着把所有的面剂全部揉圆按扁，擀成偏薄一点的饺子皮

6、再放入馅料，捏住两边向中间靠拢，用力捏紧就可以了，这种手法简单快速，全部包好之后放一旁备用

7、准备一锅开水，下入饺子，先不要搅动，以免戳破皮，大约煮一分钟左右，再搅动几下，防止粘连

8、水烧开以后，倒入一碗凉水，当锅里的水再次开起来，饺子都浮出水面，证明已经熟了，关火捞出来控水

9、这个时候就可以开吃了，皮薄馅香，鲜美多汁，真的是太好吃了