松籽南瓜藤

主料  青皮南瓜350克  南瓜藤500克

辅料  青线椒末50克  拍蒜50克  松籽仁15克

调味料  浓缩鸡汁6克  鸡粉4克  猪油80克  四级菜籽油70克  盐3克  糖4克

烹饪步骤

1. 南瓜一半去皮切片，用猪油30g菜籽油40克炒香，家乐浓缩鸡汁2克、盐糖个1克调底味，加高汤200克煮开，入破壁机一起搅拌成南瓜蓉待用；

2. 另一半南瓜带皮切丝，南瓜藤去老茎摘成段待用；

3. 热锅下入余下的猪油，菜籽油，爆香线椒末和拍蒜，入南瓜丝略翻炒八成熟再下南瓜藤，加剩余调味料，快速翻炒撒松籽起锅，盘底用南瓜蓉打底，摆上炒好的菜即可。

鸡汁石锅煮鲜茄

主料  茄子条500克

小料  拍蒜20克  姜丝5克  香菜叶3克

调味料  浓缩鸡汁20克  厨师浓汤5克  菜籽油5克  糖1.5克  盐1克

烹饪步骤

1. 将茄条过热油；

2. 起锅放入菜籽油煸炒姜、蒜出香味后，加入清水及烧调味烧开，倒入茄子加盖焖3分钟出锅装盘；撒上香菜即可。

别有紫味绵土豆

主料  土豆650克

辅料  五花肉30克  青线椒圈20克

小料  紫苏5克

调味料  浓缩鸡汁15克  鸡精4克  盐3克  鸡油30克  二汤500克

烹饪步骤

1. 净锅加入鸡油煸香五花肉和姜片，加入二汤、调味料、土豆入高压锅，上汽后压5分钟；

2. 原汤倒入锅中烧开，加入青线椒圈烧煮片刻，起锅前加入紫苏即可。

香麻豆腐卷

主料  老豆腐300克  春卷皮10张

辅料  香椿苗10克  胡萝卜粒15克  白芝麻100克  黑芝麻20克

调味料  鸡粉10克  盐3克  胡麻油10克

烹饪步骤

1. 老豆腐用纱布沥干水分、胡萝卜、椿苗切末；

2. 豆腐和胡萝卜，香椿，调味料拌匀备用；

3. 把拌好的豆腐放在春卷皮上卷起来，沾上芝麻，入6成油温，炸成金黄色出锅改刀装盘即可。

烹饪要点  胡麻油需要提前 加入大葱 小葱 洋葱加温到200度提炼一下。

榛蘑渣油炝炒青菜

主料  油菜心150克

辅料  东北干榛蘑150克

调味料  榛蘑油50克  井盐0.5克  清酒适量  榛蘑油

烹饪步骤

1. 榛蘑油炝锅下入主料加盐兜炒后喷入清酒提香即可。

榛蘑油  浓缩鸡汁5克  浓缩菌菇汁25克,制作,榛蘑泡好攥干用油浸泡里面添加浓缩菌菇汁25克，浓缩鸡汁5克用微波炉高火打热，制成榛蘑油。

陈皮菌香小福袋

主料  福袋 （日本豆腐炸）8只 

辅料  蒸熟莲子16粒  蒸熟野米100克  陈皮10克  清汤100克

调味料  陈皮菌香酱

烹饪步骤

1. 将日本豆腐炸好，掏空心，造成布袋形；

2. 蒸好野米、莲子用清汤炒烩成馅料加入陈皮炒匀酿入豆腐布袋，蒸热后淋上菌酱即可。

陈皮菌香酱  海皇爆炒酱120克  鸡粉40克  蚝油30克  浓缩鸡汁20克  泡好干松茸500克  泡好干茶树菇100克  炸好杏鲍菇丝100克  虾米50克  炸瑶柱30克  蒜蓉100克  干葱蓉100克  花生油300克  制作,混合均匀。