▲农家煎豆腐
本菜选用传承好几代的手工自制豆腐，以文火慢煎至金黄，外脆内嫩，与肉末、韭菜等料搭配成口感嫩滑、鲜香入味、老少皆宜的煎豆腐，十分旺销，基本桌桌必点。
选料：
韭菜20克切粒;自制豆腐300克切成6x4x1厘米的长方块。
制作：
1.锅内倒入色拉油烧至六七成热，放入豆腐块炸至金黄色，沥油捞出。
2.锅留底油烧热，放入五花肉末20克、蒜泥6克、小米椒碎5克煸香，倒入料酒10克、复合酱油8克，加入鸡精3克、豆腐收汁，加入韭菜粒翻匀，淋芝麻油出锅，装入纸火锅即可。
自制豆腐：
盆内倒入豆浆5包(每包300克)，加入鸡蛋20个打散，加入盐6克搅拌均匀，再倒入豆腐模板内(大号法兰盘)，包上保鲜膜(防止多余的蒸汽水进入)，上蒸锅蒸熟即可。
复合酱油：
容器内放入东古一品鲜酱油500克、蒸鱼豉油250克，调匀即可。
1.炸的时候油温需控制好，不能炸太老，表皮结壳即可。
2.豆腐厚度需掌握，太薄不饱满，太厚不易入味。
▲小炒童子鸡
这道炒鸡是一道非常有锅气的菜，口味鲜辣，鸡肉紧实鲜嫩，鸡的原材料讲究，必须选用当年的走地小公鸡，因为满山跑所以肉质紧实，取料也很讲究，砍去脊骨、鸡腿骨、脖子等。此菜还讲究火攻，一定要把鸡肉水分炒干才有鸡的香味，融合了本地小椒和土蒜的香辣，烹入特制的鲜味酱油和料酒调味，整个菜品一气呵成，所到之处皆是鲜香。
选料：
童子鸡400克切3厘米见方的丁;生姜、土蒜各25克切粒;鲜椒50克切圈;小米椒80克切圈。
制作：
锅内倒入菜子油烧热，加入盐2克，放入鸡丁煸炒至出水分，放入姜粒、蒜粒、小米椒圈继续煸炒出香味倒入厨邦酱油20克、蚝油7克、老抽5克，烹入料酒100克继续翻炒至入味，加入鲜椒圈、鸡精3克、白胡椒粉2克炒匀，淋芝麻油1.5克出锅装盘即可。
▲闷骚南瓜
选料：
老南瓜70克去皮去籽，切成3x2厘米的块;面包100克切成4x3厘米镂空的块，挖空。
制作：
南瓜烤熟，填入面包中，再铺上芝士酱15克，入烤箱，烤箱温度180℃，烤制15分钟，装盘即可。南瓜也可加咸蛋黄混合调味后再填入。
▲炭烤牛排
选用澳洲牛肉，将西餐牛排进行了改良，使之更为中式化，在腌制牛排的时候使用了更多的中式调料及处理方式，更加迎合中国人的口味。烤牛排时刷秘制酱料，二次提味，使牛排口感更加丰富。
选料：
容器内放入和田牛排1千克(净重)，加入海鲜酱100克，柱候酱50克，保卫尔牛肉汁20克，普宁豆酱10克，牛肉粉、香菜、生姜、八角、干辣椒、草果各5克，倒入黄酒50克，密封腌制48小时，将牛排捞出。
制作：
烤箱升至300℃，放入牛排大火烤40分钟，取出，用刷子蘸糖色，正、背面各刷2次，再放进烤箱烤制10分钟，取出，摆盘搭配黑椒汁1碟，上桌即可。
糖色：锅内倒入清水500克，加入蜂蜜500克、冰糖250克，小火熬制成糖色即可。
1.牛排要自然解冻，不然没有弹性，口感不好。
2.烤箱温度需升至300℃后再放入牛排，牛排的肉质会更紧实。
3.糖色需在牛排烤制40分钟后再两面刷制，颜色会更加明亮。
