厨师美食论坛大厨分享的麻辣香锅饭店特色颜美食

香锅鸡杂做法

主料：鸭肠，鸭胗，鸭心，去骨鸭掌

配料：酸菜，尖椒，芹菜，莴笋，红椒

调料：麻辣香锅秘制底料，太太乐鸡粉，小米辣，料酒，味精

做法流程：

1，主料加入料酒盐腌制码味

2，把腌制好的主料放入水中过水，去骨鸭掌可以多煮一会

3，把过好水的主料放入五成热油锅中拉油捞出待用

4，酸菜放入水中漂洗改刀切成片，尖椒切段莴笋切条红椒切条

5，所有改好刀的配料放入五成热油锅拉油捞出待用。酸菜除外

6，锅内留底油，下入酸菜炒一下加入洋葱干辣椒花椒姜蒜炒香

在加入适量麻辣香锅秘制底料，下入主料配料加入鸡粉味精调味开猛火快速翻炒起锅装盘。

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