一、豆角焖面

食材：鲜面条1斤，长豆角1把，猪肉少许，花椒，大料，盐，葱，姜，酱油。

做法：

1、把长豆角洗净切段，五花肉切片，葱，姜改刀备用。

2、把锅里加入花生油，入葱姜，花椒爆香，倒入肉片煸炒到肉片发白，倒入1勺老抽酱油翻炒均匀

3、倒入长豆角继续煸炒，炒匀后加盐调味，多加一些水，烧开，盛出一碗水备用。

4、放上鲜面条，盖上盖子，小火焖大约10分钟

5、这时里面的水分已经很少了，把盛出的这碗汤汁，沿着锅边倒入，再盖上盖子继续焖一会。

6、面条充分熟透，用筷子把面条打散，翻拌均匀即成。

豆角焖面

二、炸酱拌面

食材：鲜面条，豆瓣酱，洋葱，肉末，葱末，姜末，胡萝卜、黄瓜

做法：

1，新鲜面条煮熟备用，夏天吃可以过冷水。

2，猪肉切末，土豆切丁，葱姜辣椒切碎，锅里放油，放葱姜爆香，下入肉末和干辣椒煸香。

3，放入豆瓣酱煸炒，后加入洋葱丁继续煸炒，炒到水分不多了，就可以出锅。

4、黄瓜切丝、胡萝卜切丝

5、面条捞出，加入炸酱，撒上青椒丁，拌匀就OK了。

炸酱拌面

三、鸡丝凉面

食材：面条100克，黄瓜半根，胡萝卜半根，鸡脯肉半块，酱油2勺，米醋1勺，蚝油1勺，芝麻1勺，辣椒粉1茶匙，花生碎2勺，热油1勺，香菜1根。

做法：

1、胡萝卜和黄瓜切丝，香菜切段；鸡脯肉跟清水入锅，加入葱、姜煮熟捞出撕成鸡丝；花生米热锅冷油炒熟压碎备用。

2、锅中烧水，水开放入面煮熟捞出过凉开水，冲洗去面条表面的淀粉，这样面条会更加劲道。

3、一勺芝麻、一茶匙辣椒粉倒入碗中，能吃辣的多放，一勺食用油加热后淋入碗中。

4、加入两勺酱油、一勺米醋、一勺蚝油搅匀。

5、面条沥干水分放入碗中，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、香菜，倒入调好的料汁，倒入花生碎。

鸡丝凉面

四、裤带面

食材：普通面粉200克，清水100克，盐2克，食用油适量，生抽、香油、油辣子、蒜苗、牛肉适量。

做法：

1、普通面粉中加入2克盐拌匀，加入100克清水，揉成光滑的面团醒面20分钟。

2、将面团分成8个小剂子按扁，盘子中倒入食用油，面剂子正反面就沾上食用油，直接放在盘子中醒发1个小时以上。

3、取出面剂子，用筷子在中间压一道印，但是不要压断，用手抓起两头，往两头捏面，这个时候的面就像泡泡糖一样有弹性，抻到足够长，从中间撕开，就变成一个圆形的面条了。

4、锅中烧水，水开放入面条，煮熟就可以了。

5、盘子中倒入一勺生抽、一点香油、一茶匙油辣子、一点儿蒜苗，煮熟的面条放入盘中，趁热拌匀，可以码上事先煮好的牛肉。

裤带面

五、葱油拌面

食材：水面1份，小葱3根，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，食用油适量。

做法：

1、小葱清洗干净，切成段，留一些葱绿备用。

2、锅中倒油，放入葱段小火炸至焦脆，关火稍微晾一晾。

3、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖搅匀，将酱料汁倒入葱油中，再次煮开关火，盛出备用。

4、锅中烧水，水开放入面条煮开，煮开后半分钟即可关火。将面条捞出过一遍凉开水。这样面条会更加劲道爽滑，而且不会坨在一起。

5、将熬好的葱油搅匀，淋在面条上，快速拌匀。

葱油拌面

六、牛肉手擀面

食材：面粉400克，清水165克，盐2克。牛肉1块，花椒、小茴、八角、香叶、桂皮、葱、姜、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1、面粉中加入两克盐拌匀，再倒入清水，将面粉揉成比较硬的面团。

2、牛肉切块跟清水一起入锅煮出血沫，捞出清洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

3、锅中倒入食用油，放入冰糖炒至焦糖色。倒入牛肉翻炒至均匀上色。加入开水，加入各种大料、葱、姜、2勺生抽、1勺老抽。大火煮开转小火焖煮40分钟，煮至牛肉熟透就可以了。

4、面团上撒上玉米面，将面团擀成一张又薄又大的面片。像叠扇子一样，将面片来回折叠，撒上玉米面，切成粗细均匀的面条。

5、锅中烧水，水开，放入面条，面条煮开，放入一把青菜。

6、煮熟的面条盛入碗中，舀上两勺牛肉汤，码上牛肉块。