2021年大家讨论最多的话题除了新冠，估计都要算内卷了。各行各业内卷也都是相当严重。当然餐饮业在这场内卷中风云中，首当其冲。无论在大小城市还是在五线小县城都能看到餐饮业的倒闭潮。

   堪比铁饭碗还稳的餐饮业，为什么有人会在内卷中倒下来了。这场连很多从业十几年的餐饮大咖纷纷逃离餐饮业怎么啦？新进的餐饮小白更是不敢投资踏足餐饮，让本就不景气的餐饮业更是雪上加霜！

那么餐饮业为什么越来越难做了，是哪些因素让餐饮行业步入了末端产业链。大致有以下几点

1，原材料采购渠道和工艺制作流程上的变化，让餐饮业呈现一种虚拟繁华，背后的利润微薄可数。

大家都知道现在网络越来越发达，物联网影响着各行各业。餐饮行业也是物联网发高度发展中的一种陪嫁品。大家都知道以前餐饮行业多为当地采购食材加工制作售卖。但是现在物联网发达，让原来的采购和制作流程上发生了巨大变化。在网上一键下单都能购买到各种食材调料，甚至是各菜系个样式半成品的料理包。这让身处在上游的产业链得到了充分的发展。但是这些上游产业链都在精打细算开源节流，已经把中下游的工作做完了。就导致这样的一种现象，上游投资热火热天，但是上游的投资热钱和机会并不能向以往那样转化为更多财富和商机，向中下游端口下滑转移。这就导致了身处餐饮业合作伙伴得食材供应方面出现了严重问题，也间接到处餐饮行业内卷因素之一。可谓是上游产业吃的肥而大胖，中下游枯瘦如柴。

2，网络订餐，让餐饮老板体验了段时间的巨大商机，背负了一世的负债。

为什么这么说呢，当餐饮进入互联网初期。互联网点餐平台的高补贴让各大餐饮人看到了黎明的曙光，可不知这是一场温柔的陷阱。

互联网点餐平台，靠着高补贴高福利硬生生让国人改变了消费习惯。要抡起功臣离不开餐饮人的热血付出，但是万万没想到的这正是高光餐饮最后的挽歌。

也许你会说餐饮大数据很好啊，满满的幸福感爆棚？为什么会说成盛世餐饮的挽歌？

大家可想餐饮行业无论是在热钱投资上还是在资金流动上是相当巨大，一个城市的商业指数，餐饮行业绝对能算第一（包含对商业房产，用工，采购）如果一个城市的商业，有着一大片倒闭的餐厅是一个什么情况？

大家可想，互联网平台不管是是在解决就业和繁荣经济又或者投资领域上对国家贡献上，有哪一点干敢和繁荣的实体店相比？

那么未来餐饮行业发展方向在哪里？餐饮行业新的盈利点在哪里，怎么去突破餐饮行业的捆笼？