很多开外卖餐饮店创业的朋友，一直都在纠结一个问题就是。想选一个火爆的外卖项目作为餐饮店盈利的关键点。其实纵观外卖餐饮市场，项目变化是非常快的。今天进看重的最火美团外卖项目，也许两个月后已经是冷门外卖项目了。

但是有一点还是可以肯定的，酱排骨类项目一直在外卖项目需求上占有一席之地。

今天就推荐一道黑马外卖项目，酱排骨饭做法大全

秘酱排骨

制作酱料：

1、锅内放入色拉油1千克，烧至五成热时，放入葱段、蒜子各250克，中火炸至蒜子变成金黄色，捞出蒜子和大葱段，再下入香料（八角、桂皮各25克，香叶5克，白豆蔻、草果各10克、干黄辣椒20克），小火炸出香料味，捞出香料,将以上材料吸干油，打成粉末。 

2、取步骤1炸香的色拉油500克，烧至四五成热时，放入李锦记排骨酱、李锦记海鲜酱、李锦记黄豆酱各250克，王致和红腐乳50克，香料粉中火炒至酱料和油脂混合均匀，下入鸡精100克、味精50克调味，即成酱料。 

加工排骨：

1、取猪肉排15千克洗净，切成排骨（每块重约35克），倒入盆内，注入冷水浸泡2小时，捞出控水，放入冷水锅内，下入葱段、姜片、黄酒各500克，大火烧开，撇净浮沫后捞出排骨，冲洗干净。入油锅炸成外焦里嫩。 

2、土豆切成条，入油锅炸成金黄色，备用。 

高压排骨：

取一个超大号的高压锅，锅内垫入竹垫子2片，下入所有的排骨，倒入适量的酱料，注入清水，盖上盖子，大火加热至上气，改中火压5分钟，关火后焖制5分钟。 

走菜：

把酱好的排骨摆在饭上面，配上绿叶青菜，卤蛋。一份吃相可观的外卖餐品都制作成功了！

大家做这道菜的时候还是需要注重酱的品质，酱香排骨饭，酱烧排骨饭，酱蒸排骨饭，酱烤排骨。看见这些酱香类排骨菜单，可想而知酱是非常重要的。酱好做出来的排骨才是充满浓郁酱香味的，口齿留香。