糯米糍的做法

40个量

4片斑兰叶（或1汤匙现成的香兰精，见此处，或2茶匙香草精加绿色食用色素）

350克糯米粉

100毫升椰奶

1茶匙细海盐

200克黑椰糖，切成1厘米见方的块

200克细椰丝

1 将斑兰叶粗切成小块，与200毫升水一起放入搅拌机中搅打。用细筛过滤到一个碗里，去除渣滓，保留汁液。你需要100毫升汁液。

2 将糯米粉、斑兰叶汁（或香兰精、香草精）、椰奶和½茶匙盐放入碗中，加入125毫升水，混合成一个软面团。如果面团粘手，可以撒上少许米粉。将面团搓成直径约2.5厘米的小球。

3 用手指轻轻地在每个球的中心按一个洞，以便放入一块糖。将一块糖放入洞中，然后用面团包住，再次搓成球。放在一旁，用同样的方法处理剩余的面团。

4 将椰丝与剩下的½茶匙盐混合，撒在一个平盘上。

5 在一个大锅中将2升水煮沸，然后转中火，小心地将球放入热水中。当它们变色并开始浮起时，再煮1分钟，然后捞出，放入椰丝盘中，均匀地裹上一层。

6 食用前静置10分钟，因为融化的糖馅会很烫。