十大国内外好吃米饭配方及做法分享，白米饭这样做超级好吃
4–6人份
500克米饭
2片斑兰叶，打结（或3片月桂叶）（可选）1 将米放入碗中，用冷水覆盖，浸泡20分钟。
2 沥干，然后将米和斑兰叶结放入深锅中，加入1.2升水。置于中火上煮沸，然后转小火煮8分钟，期间搅拌一两次。
3 关火，用保鲜膜或铝箔纸盖住以锁住蒸汽，静置15分钟。取出斑兰叶结，立即享用。
番茄饭
4–6人份
250克酥油（或黄油）
50克葡萄干
25克杏仁片
1个中等大小的洋葱，切丁
4瓣大蒜，切末
2.5厘米新鲜生姜，切末
5厘米肉桂棒
4个豆蔻荚
4个丁香
1个八角
2片斑兰叶，打结（或2片月桂叶）
1汤匙番茄酱
400毫升罐装番茄汤
100毫升淡奶
500克巴斯马蒂米饭，洗净并在冷水中浸泡20分钟
1½茶匙细海盐
1汤匙玫瑰水
4枝薄荷，摘下叶子
1 用中火加热一个大深锅。加入酥油，将葡萄干和杏仁片炒20秒，然后用漏勺捞出放入碗中。
2 将洋葱加入锅中剩余的酥油里，炒至金黄，然后加入大蒜、生姜、肉桂、豆蔻、丁香、八角和斑兰叶结，炒1分钟，直到出香味。
3 现在加入番茄酱、番茄汤和淡奶。煮沸后加入米饭、盐和玫瑰水。充分混合，然后加入900毫升水。再次煮沸，然后转小火。盖上盖子煮8分钟，期间搅拌一两次。关火，用铝箔纸盖住炖锅，静置15分钟。
4 撒上薄荷叶、葡萄干和杏仁片，充分搅拌，然后盛到盘子里立即享用。
海南鸡饭
6–8人份
鸡肉和高汤用料
6块去骨鸡胸肉，每块约200–250克
1个中等大小的洋葱，切成四瓣
2根葱，切成2.5厘米小段
2.5厘米新鲜生姜
2茶匙细海盐
½汤匙芝麻油
米饭用料
500克巴斯马蒂米或长粒米
8瓣大蒜，轻轻压碎
2.5厘米新鲜生姜，切薄片
2汤匙植物油
1½茶匙细海盐
2茶匙芝麻油
装饰和上菜用料
2棵小生菜或1棵卷心生菜，摘下叶子
2个番茄，切成1厘米厚的片
300克黄瓜，纵向切半，再切成1厘米厚的片
姜蓉酱油
辣椒蒜蓉蘸酱
将所有鸡肉和高汤食材放入一个大锅中，加入4升水。煮沸后，用中火煮10分钟，直到鸡肉完全熟透。用漏勺捞出鸡肉，放在一个大盘子或碟子里，用铝箔纸盖住保温。舀出1.15升鸡汤，转移到另一个锅里。剩下的高汤继续用小火慢炖15分钟。
2 将米饭、大蒜、生姜、植物油和盐加入1.15升的高汤中。煮沸后，转小火慢炖8分钟。关火，加入芝麻油。充分搅拌，然后用铝箔纸盖住，以锁住蒸汽，静置15分钟。
3 要享用一顿完整的海南鸡饭，先舀一小碗米饭到盘子里。将鸡胸肉切成2厘米厚的片，与小生菜、番茄和黄瓜一起漂亮地摆在盘子里。在鸡肉片上浇上2汤匙姜蓉酱油。将辣椒蒜蓉蘸酱盛在小调味碟里，高汤盛在小碗里。立即享用。
椰桨饭
4-6人份
500 克巴斯马蒂米饭，洗净并在水中浸泡
20分钟
2.5 厘米新鲜生姜，切丝
2个豆英
5 厘米肉桂棒
1个八角
2片斑兰叶（或月桂叶）（可选）
1根香茅，拍扁
250毫升椰奶
1½茶匙细海盐
配料
辣椒叁巴酱
100克干江鱼仔，用100毫升植物油炸至酥脆
300克黄瓜，去皮切成1厘米厚的片
150克花生，干烤后撒上½汤匙植物油
4个水煮蛋（见此处）
1 将除了配料之外的所有食材放入一个大深锅中，加入1.1升水，搅拌均匀。用中火煮沸，然后盖上盖子慢炖8分钟，期间搅拌一两次。关火，用铝箔纸盖住炖锅，静置15分钟。
2 盛入碗中，与叁巴酱和其他配料一起享用。
姜黄糯米饭
4人份
600克糯米
2汤匙姜黄粉
1茶匙黑胡椒粒
2片斑兰叶，各打一个结（或2片月桂叶）
300毫升椰奶
1½茶匙细海盐
1 将糯米放入碗中，加入水，水面高出米面5
厘米。加入姜黄粉和黑胡椒粒，充分搅拌均匀。盖上碗，让米浸泡至少4小时——如果喜欢，可以浸泡过夜。
2 准备一个蒸锅，或在带盖的炒锅或深锅中放一个架子。倒入5厘米深的水，用大火煮沸。
3 沥干米，转移到一个能放入蒸锅的圆形托盘或蛋糕模中。加入斑兰叶结，蒸30分钟，然后转移到碗中，取出斑兰叶结，加入椰奶和盐。充分混合，然后将米饭放回托盘或模具中，再蒸15分钟。再次从蒸锅中取出，充分搅拌。
4 舀入碗中，配上简易马来鸡肉咖喱（见此处）、牛肉仁当或芳香浓郁的干羊肉咖喱享用。
香浓牛肉饭
4–6人份
400克牛上后腿肉，切块
2茶匙细海盐
150克酥油（或黄油）
50克葡萄干
25克腰果
1个大洋葱，切丁
5厘米肉桂棒
4个绿豆蔻荚
4个丁香
1个八角
2片斑兰叶，打结（或4片月桂叶）
5汤匙香浓牛肉饭和浓郁羊肉咖喱混合香料粉（见此处），与少许水混合
500克巴斯马蒂米饭，洗净并在冷水中浸泡20分钟，然后沥干
100毫升淡奶
4枝薄荷，摘下叶子
1 用中火加热一个大深锅，加入1.3升水。加入牛肉和盐，煮沸，然后转小火慢炖30分钟。关火。用漏勺将牛肉块捞入碗中备用。将高汤转移到另一个碗里。你需要1.2升高汤用于食谱。
2 用中火加热第二个大深锅。加入酥油，将葡萄干和腰果炒30秒，然后用漏勺捞出放入小碗中。
3 将洋葱加入炖锅中剩余的酥油里，炒至金黄，然后加入肉桂、豆蔻、丁香、八角和斑兰叶结，炒1分钟，直到出香味。
4 将肉类混合香料粉加入锅中，然后加入牛肉，煮2分钟。加入米饭和淡奶，充分混合，让米饭裹上香料，然后加入1.2升的高汤。煮沸后，转小火，盖上盖子煮8分钟，期间搅拌一两次。关火，用铝箔纸盖住炖锅，静置15分钟。
5 撒上薄荷叶、葡萄干和腰果，充分搅拌。盛入碗中，立即与罗望子蘸酱一起享用。
蔬菜蛋炒饭
2–3人份
2汤匙植物油，另加少许用于炒蛋
3瓣大蒜，切末
2.5厘米新鲜生姜，切末
150克小白菜，切成2.5厘米宽的段
150克混合蔬菜（青豆、甜玉米和胡萝卜）
1个鸡蛋
400克煮熟的巴斯马蒂米或长粒米（见此处）
1汤匙香菇酱油或素蚝油
3汤匙生抽
½茶匙白胡椒粉
1茶匙芝麻油
1根葱，切成0.5厘米小段
1 用大火加热炒锅或大煎锅。加入油，将大蒜和生姜炒香至金黄。加入小白菜和混合蔬菜，煮1分钟，直到蔬菜变软。
2 将蔬菜推到锅的一边，然后淋入少许油。打入鸡蛋，让它炒熟，然后与蔬菜充分混合。加入米饭、香菇酱油和酱油，炒2分钟。关火，加入白胡椒粉、芝麻油和葱，再搅拌一下。盛到盘子里，立即享用。
鱼子蛋炒饭
2–3人份
4汤匙植物油，另加少许用于炒蛋
30克干江鱼仔
3瓣大蒜，切末
½个中等大小的洋葱，切丁
1汤匙辣椒酱，罐装现成或自制
300克煮熟的米饭
1½汤匙甜酱油
2汤匙生抽
½根胡萝卜，去皮切丁
2汤匙冷冻豌豆
1个鸡蛋，打散
一撮白胡椒粉
1 用中火加热炒锅或大煎锅。加入油，将江鱼仔炸1-2分钟，直到酥脆，然后捞出用厨房纸吸干。
2 用锅中剩余的油，将大蒜和洋葱炒香至金黄。加入辣椒酱，炒30秒，然后加入米饭、两种酱油、胡萝卜和冷冻豌豆。充分混合，然后炒2分钟，直到酱汁与米饭充分混合。
3 将所有食材推到炒锅的一边，然后淋入少许油，打入鸡蛋。让它炒熟，然后与米饭搅拌，充分混合。加入江鱼仔和一撮白胡椒粉，充分混合，然后盛到盘子里，立即享用。
蛋包饭
4人份
2汤匙植物油，另加少许用于炒蛋
1个中等大小的洋葱，切丁
4瓣大蒜，切末
200克去骨鸡胸肉，切丁
1个鸡蛋
2汤匙蚝油
2汤匙生抽
500克煮熟的米饭
100克混合蔬菜（胡萝卜、豌豆、青豆、甜玉米）
1茶匙细海盐
½茶匙白胡椒粉
蛋皮用料
4个鸡蛋
细海盐
2汤匙植物油
1 用大火加热炒锅或大煎锅。加入油，将洋葱和大蒜炒香至金黄。加入鸡肉，炒2分钟封住肉汁。
2 将鸡肉推到炒锅或锅的一边，然后淋入少许油，打入鸡蛋，让它炒熟，然后与鸡肉混合。加入蚝油和酱油、米饭、蔬菜和盐，充分搅拌。煮2分钟，然后关火，撒上白胡椒粉。转移到一个碗里。
3 在一个碗里打一个鸡蛋，加入一撮盐。加热一个大煎锅，加入½汤匙油，倒入打散的蛋液，形成一层薄薄的煎蛋卷。煎1-2分钟，直到熟透并呈酥脆金黄色。轻轻地从锅中取出，放在平坦的台面上，准备包裹。用同样的方法处理剩下的鸡蛋，制作4个煎蛋卷。
4 将炒饭分成4份。将一份放在一个煎蛋卷上，然后像包裹一样轻轻包裹，翻过来，让接口在下面。这样可以防止包裹散开。用同样的方法处理剩下的炒饭和蛋皮，立即享用。
