3–4人份

400克牛西冷，切薄片

1个红葱头，切薄片

2瓣大蒜，切薄片

2.5厘米新鲜生姜，切薄片

2.5厘米新鲜南姜（或额外的生姜），切薄片

½茶匙姜黄粉

2根香茅（仅使用下半部分），拍扁

½汤匙香菜籽，粗磨

4个鸟眼辣椒，拍扁2汤匙罗望子酱（或柠檬汁、青柠汁）

½茶匙虾酱，干烤（或2汤匙鱼露）

1茶匙细海盐

10个樱桃番茄

装饰用料

2汤匙现成的炸葱酥

1根葱，切成5厘米长的段

6枝新鲜香菜

½茶匙辣椒片

1 将除了樱桃番茄和装饰用料之外的所有食材放入一个炖锅中，加入1.2升水。煮沸后，转小火，不加盖慢炖30分钟，直到牛肉变嫩。

2 加入樱桃番茄，煮2分钟，直到它们开始变软。关火，用炸葱酥、葱、香菜叶和辣椒片装饰。