牛肉沙爹串

0串量

5根香茅（仅使用下半部分）

5厘米新鲜南姜（或生姜）

5厘米新鲜姜黄（或2茶匙姜黄粉）

1公斤牛西冷，切成10厘米长的条状

1½汤匙香菜籽，粗磨

½汤匙孜然粉

½汤匙茴香粉

½茶匙细海盐

3汤匙白糖

30根17.5厘米长的竹签（如果用烧烤架，需在水中浸泡30分钟）

刷料油用料

100毫升植物油

1汤匙糖

50毫升椰奶

1根香茅，末端拍扁

1 用食物处理器或手持搅拌机将香茅、南姜和姜黄与少许水搅打至顺滑。转移到一个碗中，加入牛肉、香菜籽、孜然粉、茴香粉、盐和糖。充分混合，然后腌制至少2小时，或者最好在冰箱里过夜。小心地将牛肉块穿在竹签上。肉应该覆盖住竹签，包括尖端，以防烧烤时烧焦。

2 制作刷料油时，将油、糖和椰奶放入一个小碗中，搅拌均匀。

3 沙爹在烧烤架或炭火上烤制效果最佳；或者也可以使用烤盘。将牛肉串放在热烤架上，用拍扁的香茅蘸取刷料油混合物涂抹在每串上，以保持湿润。偶尔翻动肉串，确保牛肉均匀受热。搭配花生酱（见此处）享用。