4人份（制作12包）

12片香蕉叶（或铝箔纸），20×20厘米

500克鳕鱼片，粗切

250毫升椰奶

2个中等大小的鸡蛋，轻轻打散

4片卡菲尔青柠叶，切薄片（或2个青柠的皮条）

½茶匙白胡椒粉

½汤匙红糖

1茶匙细海盐

香料酱用料

2个红葱头

3瓣大蒜

6–8个干辣椒，用沸水浸泡10分钟

5厘米新鲜南姜（或生姜）

5厘米新鲜姜黄（或2茶匙姜黄粉）

3根香茅（仅使用下半部分）

1茶匙虾酱，干烤（或2汤匙鱼露）

1 如果使用香蕉叶，先将其清洗干净，然后放在小火上或水壶的蒸汽上加热几秒钟使其变软。叶子会变暗，变得更软，更容易包裹。

2 用食物处理器或手持搅拌机将酱料食材搅打至顺滑，然后转移到一个大碗中。将鱼搅打至顺滑，加入碗中的酱料中。加入椰奶和鸡蛋，充分混合。加入卡菲尔青柠叶、白胡椒粉、糖和盐，最后再充分混合一次。

3 将混合物分成12份，每份放在一片香蕉叶上。轻轻地用叶子包裹混合物，做成一个长条包裹。用牙签穿过叶子固定两端。用同样的方法处理剩余的香蕉叶和酱料。

4 用小火加热烤盘或煎锅，将包裹每面烤5分钟，直到香蕉叶变成褐色。轻轻按压其中一个包裹，如果里面的混合物变硬，就说明熟了。立即享用。