马来风味虾虾饼

2–3人份

125克中筋面粉

25克自发粉

1½茶匙姜黄粉

1½茶匙细海盐

750毫升植物油，用于油炸

200克豆芽

100克韭菜（或葱），切成2.5厘米长

12只生大虾，去壳

1 将中筋面粉和自发粉、姜黄粉和盐放入碗中，分次加入500毫升水，充分搅拌，直到混合物变成顺滑浓稠的面糊。

2 在炒锅或深锅中用中火加热。加入油，放入一根豆芽测试油温是否足够。如果它发出嘶嘶声，就说明可以炸了。如果你有温度计，温度应在180°C到200°C之间。

3 将豆芽、韭菜和虾加入面糊中，用勺子将其裹成一个小球，每个球里有一只虾。轻轻地将每个面糊球放入油中。避免做得太大，否则会需要更长时间才能炸熟，并且可能外焦里生。必要时可以分批炸。

每个球炸2-3分钟，直到酥脆金黄，然后用漏勺捞出，搭配花生酱或辣椒酱