睹睹肥牛
腌制好的肥牛250克
姜20一厘米方块
蒜20手剥蒜
洋葱丝10切丝
小葱10葱叶切4厘米段
香菜10切4厘米段
酱料
车轮牌牛油5克
睹酱25
黑胡椒2
总制作:
把砂锅烧热到200度，放入牛油，融化
后直接加入姜蒜，爆至微黄，放入肥
牛平铺摊开，开猛火煎制15秒，通过
搅拌快速肥牛反面。反面后再煎制15
秒，加入黑胡椒，嗜嗜酱搅拌均匀
搅拌炒制20秒，锅盖内放入洋葱丝
小葱，香菜，盖锅盖，大火浇酒一
圈。出菜。注意:酒不要太多，不然
会出水。肥牛不要太熟。
睹咯煲次的酒:
米酒2瓶
花雕酒1
肥牛的腌制
腌制肥牛配比
肥牛500克(腌制解冻后肥牛要控干化
冻后血水)
盐1克
味精8克
糖3克
黑胡椒了5克
生粉10克
面粉4克
抓拌均匀
N 来自原子笔记
