韩式芝士饭团怎么做？跟着配方走美食小白也能做出好吃的饭团颜美食

配料：生米500g

水1500g

洋葱粒300g

蒜泥300g

八爪鱼碎150g

墨鱼汁130g

鸡精30g

黑胡椒碎5g

炒好的番茄酱500g

橄榄油50g

做法流程

1.炒米:橄榄油热锅，下洋葱粒与蒜泥炒至微黄发香，下八爪鱼碎，翻炒均匀后下生米

生米翻炒均匀后加水继续翻炒，炒千后再次加水，如此反复三次，共加水1500g

生米炒至9分熟时下炒好的番茄酱，翻炒均匀后下鸡精，翻炒均匀后下墨鱼汁，黑胡椒碎

以上所有食材翻炒均匀后出锅，自然冷却备用

2.饭团:炒好的米分团60g每份，包入芝士碎15g，肉松5g (包紧，包严，包实)

包好的饭团冷冻保存

3.炒番茄酱:橄榄油50g热锅，下洋葱丝400g，炒香后下去皮番茄罐头2500g，中火烧开

烧开后下罗勒叶10g(切碎)与香叶2片，翻炒均匀后下白糖20g，花盐5g，黑胡椒碎3g

以上所有食材小火熬出香味出锅，自然冷却备用

4.炒泡菜:色拉油50g冷锅，下微酸泡菜1200g (发酵约半日)，大葱花30g，小火翻炒

泡菜5分熟下番茄酱950g，泡菜炒至全熟出锅，自然冷却备用

出品流程:取出冷冻饭团，滚蛋液，滚面包糠

5.解冻好的饭团中火打2分钟，冷冻饭团中高火2分钟，解冻后170度油温炸5分钟

盘中80q炒好的泡菜铺平垫底，放入炸好的饭团，干酪丝，法香碎点缀即可