丹麦串烧配方制作表

面皮配料表：

鹏泰1号粉700

鹏泰三号粉300

一级砂糖120

燕子干酵母20

s-500改良剂6

盐15

新西兰奶粉30

莉士乳酸发酵120

鸡蛋120

水370

制作流程：

1、包油:三折三次，冷冻松驰30

分钟左右开皮

2、皮尺寸(5.5*5,5*0.5) 重量

25g，4个一组

(冷冻储存3天)

油：丹麦面包专用油500

面团配料表：

丹麦串烧皮100

竹签1根

肉松馅12

蛋液2

百丽沙拉酱12

甜酱2

朱葱0.2

蛋液配料表：

蛋黄30

全蛋50

丝诺雪10

制作流程：搅拌均匀过滤即可

甜酱配料表：

鸡蛋55

色拉油40

蜂蜜35

制作流程：

1、冷藏解冻。

3盛国度C微皮8出在投的

在温度32C湿度85%醒发60分

钟，

4、刷蛋，每个里放肉松馅3g，挤

5g百丽沙拉酱。

5、烤制温度:200C，烘烤时

间:10分钟

6、出炉刷甜酱、撒朱葱

肉松馅配料表：

心语辣味1号30

香葱20

香菜5

色拉油8

制作流程：

搅拌均匀即可