麻辣跳水青鱼

主料：青鱼

配菜：酸菜

调味料，盐，味精，鸡精，柠檬，川味麻辣鱼调料，料酒，剁椒，老抽，味极鲜酱油，花椒面

做法流程：

1. 青鱼洗净切成条，再放入清水中冲净血水捞出沥干水份。

2. 把青鱼放入盆中，放入柠檬片，盐，料酒腌制码味。

3. 酸菜洗干净改刀随意切成段。

4. 锅内放油多一点，再加入适量猪油

5. 然后放入葱姜蒜剁椒，麻辣鱼调料炒香冒红油

6. 加入高汤或者清水，把鱼放入锅中加入料酒，或者啤酒

7. 放入调味料加入老抽调色，放入味极鲜和花椒面

8. 中火烧8分钟，把鱼倒入盆中

9. 撒上葱花，辣椒面，藤椒，芝麻

10. 锅内放入川菜香辣油，烧热后泼油即可。