豉汁酱

配料：

阳姜姜豉800克

金华火腿50克

姜末200克

花生油800克

虾米茸225克

陈皮碎200克

红椒粒250克

柱侯酱275克

冰糖350克

旧庄蚝油160克

蒜茸600克

味精120克

老抽155克

生抽160克

美极鲜150克

香菜梗100克

制作流程：

干葱茸100克

1、陈皮热水泡软切粒，豆豉用水冲洗软，用平底锅慢火炸干水分

出香味，虾茸、火腿同样炒干香。

2、起锅倒入花生油，3成油温下入蒜茸、干葱、姜末炸至金黄色，

下入炸香的豆豉、虾米茸、火腿茸、柱侯酱小火炒香，再下入

剩余调料炒干水分即可。

适用范围：豉汁蒸排骨/豉汁焗金瓜/各类海鲜

储存方法：装入盛器保鲜柜保鲜即可。