风味猪肝

红小米辣段35克

胡萝卜长条100克

分

蒜子(拍下)50克

八角5克

☰☰桂皮5克

干辣椒段10克

芹菜段50克

调料:

东古酱油500克

上海宴会酱露斗500克

日本清酒75克

本味淋75克

恒顺香醋500克

绵白糖750克

做法:

①猪肝改刀成小块,冲去血水泡了小时洗干净

锅中放入水葱姜各30克料酒30克放入猪肝过水4分钟

捞出洗干净

号

②准备桶放入水13斤左右放入美葱各30克料酒50克

香叶5片八角6克白上丁克小茴香3克白担6克花椒5克

干辣椒段☰开锅放入猪肝盐15克鸡精味精各15

小火煮25分钟没有血水即可捞出用水洗一下备用

③把上面辅料混合调成汁泡入猪肝12小时改刀浇斗即可

汁水可以泡2次加1半的调料再泡2次

下次可以重新调计