麻团

配方:糯米粉500克水330-350克

糖110克泡打粉15克安琪酵母0.5克

制作流程

1、110-120

度的油温入麻团,此时的

火一定要是小火很小的火,等3一4

分钟后麻团会漂浮上来,此过程要不

停的用漏勺或筷子翻动,防止粘锅;

2、麻团都浮上来后调中小火开始搅

动,并用漏勺或铲子先轻轻挤压麻

团

3、麻团挤压一次,都要在油锅中搅

动一下,这样受热均匀便于第二次

挤压,第二次的力度要比第一次大

一点,不要害怕,可以用力将麻团

压扁,再次搅动后,可以进行第三

次挤压。随着麻团表皮越来越硬,

我们挤压的时候也就更加费劲,这

个时候麻团也就基本上炸的大了。