原料:
美国进口肥牛400克、青椒块30克、红椒块30克、洋葱40克
调料: 秘制飘香酱350克、色拉油1000克、香菜少许、河石500克
制作过程:
1、肥牛用切片机切制成0。2厘米的薄片,河石放入铁抄飘内。置火烧烫保温备用。
2、锅内入色拉油烧至六成熟,在烧油的同时将河石放入木桶内,将青椒块,红椒块,洋葱块放在河石上,肥牛片抖散铺在上面,再将秘制飘香酱舀在肥牛上,然后把烧热的色拉油徐徐浇入木桶中,并用长竹筷不停地搅动,使原料受热均匀,至肥牛片断生,即可撒香菜上桌。
秘制飘香酱的制法
调料:老干妈豆豉1件、永川豆豉8袋、阿香婆牛肉酱3瓶、姜米50克、蒜米50克、味精250克、鸡粉150克、白糖50克、胡椒粉100克、孜然粉100克、十三香150克、蚝油120克、牛肉香精80克、红油2500克
制作:1、永川豆豉剁细。锅入红油烧热。下姜米,蒜米炒至出味,倒入老干妈,永川豆豉,小火慢炒15分钟,调入各种调料,继续炒至