油炸鸡米花

核心配方

包裹粉配方

玉米淀粉或土豆淀粉：

1000克

普通面粉：

400克

特味浓包裹粉

500克

香甜泡打粉：50克

小苏打：

10克。

盐、味精、鸡粉各10克。

最主要的两种粉：油条精，酥脆剂各5克。

(主要起到裹粉或鱼鳞片的酥脆香，炸制后

不沾油)

此配方可用于：（鸡柳，鸡排，鸡锁骨，鱼鳞鸡腿、鸡

翅，炸鸡，汉堡，鸡米花，鸡柳棒。肉类，鱼类上粉

油炸等）（具有油炸后产品颜色金黄，口感酥脆，呈诱

人大鳞片效果。只适合现炸现卖产品)

做法流程：

1. 鸡胸肉切成丁，然后加入盐，料酒，黑胡椒粉腌制玛味。

2. 把以上核心配方材料和鸡蛋适量清水倒一起搅拌均匀，制作成面糊。

3. 把面包糠倒在托盘里面待用。

4. 把腌制好的鸡胸肉倒入面糊中搅拌均匀。

5. 锅内放油烧至七成熟，把鸡胸肉均匀的裹上面包糠。

6. 放入油锅中炸至金黄酥脆捞出即可。

7. 搭配上沙拉酱或者番茄沙司就餐味道更加好。