麻辣香锅嫩滑猪肝

主料：猪肝

配料：血皮菜、韭菜

调味料：香锅酱、香锅油、太太乐鸡粉、料酒、味精、东古一品鲜

做法流程：

1、猪肝切薄片然后放入清水中、漂净血水捞出沥干水分

2、把沥干水分的猪肝、加入盐料酒腌制码味、让入适量水淀粉

3、血皮菜放入开水中过水、捞出沥干水分放入盆中垫底

4、韭菜切段，

5、锅内放油置锅、倒入冷油烧至七成热倒入腌制好的猪肝滑散捞出

6、锅内留底油加入小米辣、干辣椒花椒葱姜蒜炒香

7、加入适量香锅酱香锅油炒香

8、倒入主料配料加入调味品

9、快速翻炒均匀即可、把炒好的猪肝盖在血皮菜上即可

注意事项：猪肝容易脱浆、滑油之前要用手抓匀然后快速下油锅滑散，不然就老了。