酱料
香其酱600克,海天黄豆酱4斤,熟酱(佐香园)1.6斤,蚝油400克,豆瓣酱150克,排骨酱400克,啊香婆牛肉酱400克,六必居甜面酱1.2斤,十三香45克。
制作:
炒锅烧透放5斤料油(葱油)烧热。
放入350克大蒜子和250克姜片中小火把蒜子和姜片水分熬干至金黄色捞出
然后放豆瓣酱,再放剩下称好的所有的酱料,边放边用勺子搅动
放完所有的酱料后再放250克冰糖,味精200克,鸡精300克,猪骨髓浸膏100克,中小火熬7分钟左右
放入苏子粉100克熬3分钟左右关火即可。
调味粉制作:
味精1600克,鲜味宝500克,大庆奶粉40克,麦芽酚(焦香)160克,白糖40克。备注:把上面所有的调料放一起调匀备用。
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