餐饮配方网,靠谱的在线交易网站 帮助 每日签到
广告位《商品详情页横幅-1150*?》

法国冰镇鹅肝做法大全

本站优惠价
0.00
无折扣 原价:¥0
  • 库存
  • 销量
  • 100
  • 0
  • 服务
  • 由"vnbbj"发货,并提供售后服务。
担保交易,安全保证,有问题不解决可申请退款。
  • 分享

vnbbj

  • 信誉:
  • 掌柜:
  • 123456
  • 宝贝:
  • 382件
  • 认证:
  • 个人
  • 创店:
  • 2021-11-12
  • 描述
    0
  • 发货
    0
  • 售后
    0
广告位200*?
商品列表左上广告

做法一、

原料:

鹅肝250克。

调料:

日本清酒500克,日本青芥辣10克,尚汤500克,泰鱼露15克,味丹牌味精5克,绵白糖5克,淮字牌盐3克、美极鲜酱油15克,恒顺香醋5克。

制作:

1、清酒、尚汤倒入锅中,放入鹅肝小火煮半小时,将鹅肝捞出放入冰箱。

2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。

3、将鹅肝取出,切成片,跟上味碟即可。

要点:

  鹅肝煮的时间不宜太长,否则易老。


做法二、

鹅肝250克­



调味料­


日本清酒500克,日本青芥辣10克,尚汤500克,泰鱼露15克,味丹牌味精5克,绵白糖5克,淮字牌盐3克、美极鲜酱油15克,恒顺香醋5克。­



制作过程­


1、清酒、尚汤倒入锅中,放入鹅肝小火煮半小时,将鹅肝捞出放入冰箱。­


2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。­


3、将鹅肝取出,切成片,跟上味碟即可。­



操作要点­


鹅肝煮的时间不宜太长,否则易老。­


成品­

图片



特点­

清凉爽口,风味独特。­

王府清酒浸鹅肝。王府鹅肝,不过是借了王府的名头,一是选料精细,二是制作精良。精选法国鹅肝,加香叶、清酒腌渍入味,烧开鸡汤,加香糟卤、清酒、花雕、冰糖等煲熟,提子去皮加红酒苹果醋、蜂蜜、冰糖煮上5分钟,放在煲熟的鹅肝上,既解腻提味又有很好的装饰效果。鹅肝肥美鲜嫩,咸鲜适口,酒香浓郁,香气层次分明,随咀嚼而叠加。传统的烹饪手法融合西式食材、东洋调味,酒香去掉了鹅肝的腥腻,腴美清香并存。­

做法三、

最近我们食纷了得金牌厨师金牌菜的系列节目正在进行中,厦门各大金牌厨师都踊跃亮相我们节目,本期食纷了得,我们又请到了一位金牌厨师,并且他还把自己的获奖菜毫不保留的教授给了大家,赶紧一起学起来吧。


做法四、

图片

「法国红酒鹅肝」红酒和鹅肝,你中有我,我中有你,鹅肝有了红酒的韵,红酒有了鹅肝的神。恰似两个人的爱情,彼此欣赏,彼此融合,酿就一段奇幻而甜蜜得人生......

图片

鹅肝在法文中的全称应是「Foie Gras Goie」「Gras」代表的是「顶级」的意思。法国鹅肝是西方上流社会中的珍馐佳肴,入口即化,余香弥久不散。法国鹅肝与黑松露、鱼子酱齐名并称「法国三大名菜」

图片

法国有世界最富盛名最顶级的法式鹅肝,尤以法国西南部「Perigord」出产的最好。这里有专门饲养肥鹅的农场,当鹅只出生后3个半月,便被运送到农场里进行为期20天的「特别饲养」。而且在这段时间,农场内会有专人用混合了麦、玉米、矿物质和维生素的饲料,以「填鸭式」的方法喂养鹅只,并用围栏圈定鹅只的活动范围,使其运动量大大减少,让身体所吸收的过量热能全部转化为脂肪,并积存在肝脏内,生成「脂肪肝」。鹅经过20天的暴饮暴食,体重可达到5.5公斤时,这时就要杀鹅取肝,并把鹅肝新鲜原只真空包装或制成鹅肝酱产品运往世界各地。

图片

当然,任何一种动物被用做食物都是残忍的。在这里,我们只想客观地来说说法国鹅肝。暂时放下所有的成见,一起来了解这个几千年以来,人类一直无法割舍的奢侈美味。


用刀叉轻轻划开法国鹅肝,带着红酒的芳香顿然沁人心脾。取一小块入口,吃到嘴里有种像巧克力入口即化的感觉,滑嫩鲜香的口感。沉醉在红酒中的鹅肝,越发显得尊贵且浪漫。

图片
在许多人的印象里,鹅肝就是法餐的代表,然而鹅肝并不是法国的专利。古埃及人早就发现,野鹅在迁徙之前会吃大量的食物,把能量储存在肝脏里,以适应长途飞行的需要。在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。如今,鹅肝的生产与消费在法国已经登峰造极,最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡,美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休,法国人俨然已经把鹅肝当做了宝贵的「文化遗产」

图片
鹅肝的口感细腻绵密,油脂丰富,入口溶化;相反,鸭肝的口感会较实,入口时味道较浓。故前者品尝的是口感,后者则是品尝香味,所以有些厨师会把鸭肝香煎,而鹅肝则用来做酱。


  • 商品评价
  • 交易规则



1、自动:在上方保障服务中标有自动发货的商品,拍下后,将会自动收到来自卖家的商品获取(下载)链接;

2、手动:未标有自动发货的的商品,拍下后,卖家会收到邮件、短信提醒,也可通过QQ或订单中的电话联系对方。


1、描述:源码描述(含标题)与实际源码不一致的(例:描述PHP实际为ASP、描述的功能实际缺少、版本不符等);

2、演示:有演示站时,与实际源码小于95%一致的(但描述中有"不保证完全一样、有变化的可能性"类似显著声明的除外);

3、发货:手动发货源码,在卖家未发货前,已申请退款的;

4、服务:卖家不提供安装服务或需额外收费的(但描述中有显著声明的除外);

5、其他:如质量方面的硬性常规问题等。

注:经核实符合上述任一,均支持退款,但卖家予以积极解决问题则除外。交易中的商品,卖家无法对描述进行修改!


1、在未拍下前,双方在QQ上所商定的内容,亦可成为纠纷评判依据(商定与描述冲突时,商定为准);

2、在商品同时有网站演示与图片演示,且站演与图演不一致时,默认按图演作为纠纷评判依据(特别声明或有商定除外);

3、在没有"无任何正当退款依据"的前提下,写有"一旦售出,概不支持退款"等类似的声明,视为无效声明;

4、虽然交易产生纠纷的几率很小,但请尽量保留如聊天记录这样的重要信息,以防产生纠纷时便于网站工作人员介入快速处理。


官方管理客服

493913289

周一至周日9:00-23:00

反馈建议

493913289@qq.com 在线QQ咨询

扫描二维码关注我们

Copyright 2014-2025 餐饮配方网,All Rights Reserved 版权所有 蜀ICP备2021026660号
[1***9 购买了 连锁店新疆大盘鸡做法大全 金额:¥0 [交易成功]
[1***9 购买了 连锁店羊肉汤配方公开 金额:¥0 [交易成功]
[1***9 购买了 四川老油制作方法大全 金额:¥0 [交易成功]
[1***9 购买了 四川豆花鲶鱼做法大全 金额:¥0 [交易成功]
[免*** 购买了 加盟店烧烤菜品做法大全 金额:¥0 [交易成功]
[1***3 购买了 广东白切鸡做法大全 金额:¥0 [交易成功]