蒜和排骨天生一对美味好搭档,不管你是做蒜香烤排骨或者是蒜香烧排骨味道都非常好吃。
黄金蒜炬排骨也是高档酒店招牌菜非常诱人。
蒜香排骨
食材明细
主料:
精选猪肋骨 :1盒鸡蛋 :1个胡萝卜 :半个。
辅料:
姜 :2瓣蒜 :适量盐 :适量糖 :适量生抽 :适量老抽 :适量料酒 :适量生粉 :适量胡椒粉 :适量豆豉 :适量蚝油 :适量纯香麻油 :适量。
蒜香骨
蒜香骨的做法
1. 混合豉汁料:烧热油,爆香蒜茸和剁碎的豆豉,料酒少许,加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油),拌煮匀,盛出冷却待用。
2. 将排骨洗净控水,加入制作调料拌匀,加入鸡蛋1只拌匀,放冰箱静置冷藏1夜备用。将蒜瓣去皮切碎,做金蒜部分切碎末,银蒜部分切成茸状;胡萝卜(装饰点缀用的也可选红椒或其它菜蔬)切碎丁状备用。
3. 将腌制好的排骨双面煎至焦黄,起锅控油备用。
4. 将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合,胡萝卜丁也略加油炸后加入,调入少许盐及糖拌匀备用。
5. 将煎好的排骨铺在微波盘中,再铺上一层金银蒜。
6. 用一层保鲜膜覆盖,牙签扎两小孔便于散气,将盘放入微波炉中高火“叮”约6-7分钟即可。(如果喜欢口感更焦香脆口,可以揭开保鲜膜再追加“叮”1、2分钟)
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